หากคุณเบื่อกับปัญหาการสั่งซื้อวัสดุอุปกรณ์สำหรับร้านอาหารอย่างต่อเนื่อง บทความนี้จะแสดงให้คุณเห็นทางที่ดีกว่า Centralized procurement อาจฟังดูซับซ้อน แต่เป็นโซลูชันง่ายๆ ที่ประหยัดเงิน เวลา และลดความเครียดได้ มาทำความเข้าใจกันว่ามันทำงานอย่างไรและทำไมคุณถึงต้องการมัน
ทำความเข้าใจ Centralized Procurement
Centralized procurement หมายถึงการจัดการการซื้อทั้งหมดผ่านระบบเดียว แทนที่จะให้คนต่างๆ ในสถานที่ต่างๆ สั่งซื้อของ ทุกอย่างจะถูกจัดการจากจุดเดียว
ลองนึกภาพดู: ไม่ต้องเดาอีกต่อไปว่าแต่ละครัวต้องการอะไร ไม่มีการขาดแคลนแบบกะทันหันในคืนที่ยุ่ง ไม่เสียเงินกับการสั่งซื้อซ้ำซ้อน นั่นคือสิ่งที่ centralized procurement สามารถทำให้คุณได้
ระบบนี้ทำงานได้ไม่ว่าคุณจะมีร้านอาหารหนึ่งร้านหรือยี่สิบร้าน แนวคิดพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม – นำการซื้อทั้งหมดของคุณมาควบคุมในที่เดียว
ต้นทุนที่แท้จริงของการซื้อแบบกระจัดกระจาย
มาพูดกันเรื่องสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคุณไม่มี centralized procurement คุณอาจจำปัญหาเหล่านี้ได้:
เชฟของคุณสั่งวัตถุดิบแยกจากผู้จัดการ บางครั้งพวกเขาสั่งของเดียวกันโดยไม่รู้ตัว บางครั้งสิ่งสำคัญก็ถูกลืม
สาขาต่างๆ จ่ายราคาที่ต่างกันสำหรับวัตถุดิบเดียวกัน บางทีผู้จัดการคนหนึ่งของคุณอาจได้ดีลดีๆ สำหรับไก่ แต่อีกคนจ่ายราคาเต็ม นั่นคือเงินที่คุณควรจะประหยัดได้
คุณเสียอาหารเพราะไม่สามารถติดตามสิ่งที่มีได้ การศึกษาแสดงว่าร้านอาหารทิ้งอาหารประมาณ 4-10% ของอาหารที่ซื้อมาก่อนที่จะถึงมือลูกค้า นั่นเหมือนกับโยนเงินสดลงถังขยะ
เวลาของคุณถูกกินไปด้วยเอกสาร แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่แขกและอาหารของคุณ คุณติดอยู่กับการจัดการใบแจ้งหนี้และติดตามคำสั่งซื้อ
วิธีที่ Centralized Procurement แก้ปัญหาเหล่านี้
ตอนนี้มาดูกันว่า centralized procurement แก้ปัญหาแต่ละข้อเหล่านี้อย่างไร:
เมื่อคำสั่งซื้อทั้งหมดผ่านระบบเดียว คุณจะขจัดการซื้อซ้ำซ้อน ระบบรู้ว่าคุณมีอะไรและต้องการอะไรเจาะจง ไม่ต้องเดาอีกต่อไป
คุณได้ราคาที่ดีกว่าเพราะซื้อในปริมาณมาก แทนที่ห้าสาขาจะสั่งซื้อแยกกัน คุณรวมพลังการซื้อ ซัพพลายเออร์จะให้ดีลที่ดีกว่าเมื่อคุณสั่งมากกว่า
คุณลดการสูญเสียเพราะระบบช่วยติดตามสต็อกอย่างเหมาะสม คุณจะรู้ว่ามีอะไร อะไรจะหมดอายุเร็วๆ นี้ และต้องสั่งซื้ออะไร
คุณประหยัดเวลานับไม่ถ้วน ระบบจัดการกระบวนการสั่งซื้อโดยอัตโนมัติ—ไม่ต้องไล่ใบแจ้งหนี้หรือพยายามจำว่าใครสั่งอะไร
ประโยชน์ทีละขั้นตอนของ Centralized Procurement
มาลงลึกในประโยชน์เฉพาะที่คุณจะเห็นเมื่อเปลี่ยนมาใช้ centralized procurement:
1. การควบคุมต้นทุนที่ดีขึ้น
คุณจะรู้ว่าทุกบาททุกสตางค์ไปที่ไหน ระบบติดตามการใช้จ่ายทั้งหมดและแสดงให้คุณเห็นว่าสามารถประหยัดได้ที่ไหน ร้านอาหารหลายแห่งลดต้นทุนอาหารได้ 10-15% เพียงแค่จัดระเบียบ
2. คุณภาพที่สม่ำเสมอ
เมื่อทุกสาขาใช้ซัพพลายเออร์และวัตถุดิบเดียวกัน อาหารของคุณจะมีรสชาติเดียวกันทุกที่ ลูกค้าชอบที่จะรู้ว่าจะได้รับอาหารจานโปรดตรงตามที่คาดหวัง
3. ความเครียดน้อยลง
ไม่ต้องตื่นตกใจตอน 3 ทุ่มอีกต่อไปเมื่อคุณรู้ตัวว่าของสำคัญหมด ระบบจะเตือนคุณก่อนที่จะของสำคัญจะหมด
4. เวลาว่างมากขึ้น
ลองนึกภาพว่าคุณจะทำอะไรได้บ้างกับเวลาทั้งหมดที่คุณใช้ไปกับการสั่งซื้อและการจัดการสต็อกในตอนนี้ คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่การสร้างเมนูใหม่ ฝึกอบรมพนักงาน หรือแม้แต่พักผ่อนที่คุณสมควรได้รับ
5. ข้อมูลที่ใช้ได้จริง
ระบบเก็บบันทึกทุกอย่าง คุณสามารถดูว่าสินค้าไหนที่คุณใช้มากที่สุด ซัพพลายเออร์ไหนให้ดีลที่ดีที่สุด และต้นทุนของคุณเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรตามเวลา ข้อมูลนี้ช่วยให้คุณตัดสินใจอย่างชาญฉลาด
วิธีที่ระบบจัดการจัดซื้อทำให้ง่าย
คุณอาจคิดว่าฟังดูดีแต่ซับซ้อนในการตั้งค่า นั่นคือจุดที่ ระบบจัดการจัดซื้อ เข้ามาช่วย ระบบเหล่านี้ทำงานหนักให้คุณ
นี่คือสิ่งที่ระบบดีๆ ทำ:
เชื่อมต่อทุกสาขาของคุณเข้ากับศูนย์กลางเดียว ทุกคนสามารถดูว่ามีอะไรและต้องการอะไร แต่เฉพาะคนที่ได้รับอนุมัติเท่านั้นที่สั่งซื้อได้
จำคำสั่งซื้อประจำของคุณ ระบบเรียนรู้สิ่งที่คุณซื้อปกติและสามารถแนะนำเมื่อไหร่ที่ควรสั่งซื้อใหม่ บางระบบสามารถสั่งซื้อโดยอัตโนมัติเมื่อสต็อกต่ำ
ติดตามการใช้จ่ายของคุณ คุณจะรู้เสมอว่าใช้จ่ายเท่าไหร่กับซัพพลายเออร์แต่ละรายและวัตถุดิบแต่ละประเภท
ช่วยในการจัดการสต็อก ระบบรู้ว่าคุณมีอะไรอยู่ เพื่อไม่ให้สั่งเกินหรือหมดโดยไม่คาดคิด
ทำไม Food Market Hub Thailand จึงโดดเด่น
มีระบบจัดซื้อหลายระบบให้เลือก แต่ Food Market Hub Thailand เสนอข้อได้เปรียบพิเศษบางอย่าง:
ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับร้านอาหาร ระบบเข้าใจวิธีการทำงานของครัวและสิ่งที่คุณต้องการ
ใช้งานง่าย คุณไม่ต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยี อินเทอร์เฟซเรียบง่ายและใช้งานง่าย
เติบโตไปกับธุรกิจของคุณ ไม่ว่าคุณจะมีหนึ่งสาขาหรือหลายสาขา ระบบสามารถรองรับความต้องการของคุณ
ให้ข้อมูลเชิงลึกจริง คุณไม่ได้รับเพียงข้อมูลดิบ – คุณได้รับข้อมูลที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยให้คุณตัดสินใจดีขึ้น
การนำ Centralized Procurement มาใช้ในร้านอาหารของคุณ
การเปลี่ยนแปลงอาจดูน่ากลัว แต่จริงๆ แล้วง่ายกว่าที่คิด นี่คือวิธีเริ่มต้น:
ก่อนอื่น ดูกระบวนการปัจจุบันของคุณ อะไรที่ทำงานได้? อะไรที่ไม่? คุณเสียเวลาหรือเงินมากที่สุดตรงไหน?
ต่อไป เลือกระบบที่เหมาะกับความต้องการของคุณ พิจารณาว่าคุณมีกี่สาขา ปกติสั่งซื้ออะไร และงบประมาณของคุณ
จากนั้น เริ่มเล็กๆ คุณไม่ต้องเปลี่ยนทุกอย่างในครั้งเดียว อาจเริ่มจากพื้นที่ที่มีปัญหามากที่สุดหรือค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุด
ให้การฝึกอบรมทีมของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกคนเข้าใจวิธีการทำงานของระบบใหม่และเหตุผลที่สำคัญ
สุดท้าย ทบทวนและปรับ ตรวจสอบผลลัพธ์หลังจากสองสามสัปดาห์แรก ดูว่าอะไรทำงานได้และอะไรที่อาจต้องปรับปรุง
ตอบข้อกังวลทั่วไป
คุณอาจมีคำถามหรือความกังวลเกี่ยวกับการเปลี่ยนมาใช้ centralized procurement มาตอบข้อกังวลที่พบบ่อยที่สุด:
นี่เป็นเรื่องสำหรับเครือข่ายร้านอาหารใหญ่ๆ เท่านั้นใช่ไหม?
ไม่เลย แม้แต่ร้านอาหารเดี่ยวก็ได้ประโยชน์จากการจัดระเบียบและการควบคุมต้นทุนที่ดีขึ้น หลักการทำงานได้ในทุกขนาด
จะทำให้เราไม่ยืดหยุ่นหรือไม่?
จริงๆ แล้วคุณจะยืดหยุ่นมากขึ้น เมื่อคุณมีข้อมูลที่ดีกว่า คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายกว่า ระบบช่วยให้คุณปรับตัว ไม่ป้องกัน
ถ้าอินเทอร์เน็ตขัดข้องล่ะ?
ระบบดีๆ ทำงานแบบออฟไลน์ได้ด้วย คุณสามารถทำงานต่อได้แม้อินเทอร์เน็ตขัดข้องชั่วคราว
ใช้เวลานานแค่ไหนจึงจะเห็นผล?
ร้านอาหารส่วนใหญ่เห็นการประหยัดทันที โดยประโยชน์เต็มรูปแบบจะชัดเจนภายในไม่กี่เดือน
ประโยชน์ของ Centralized Procurement ในประเทศไทย
สำหรับตลาดร้านอาหารในประเทศไทย centralized procurement มีประโยชน์เพิ่มเติม:
การรองรับความหลากหลายของอาหารไทย
อาหารไทยต้องใช้วัตถุดิบสดและสมุนไพรหลากหลาย ระบบช่วยติดตามและจัดการวัตถุดิบเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การสนับสนุนซัพพลายเออร์ท้องถิ่น
ระบบช่วยสร้างเครือข่ายกับซัพพลายเออร์ท้องถิ่น ซึ่งสำคัญสำหรับการรักษาความสดใหม่และคุณภาพของวัตถุดิบ
การปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัย
ระบบช่วยในการติดตามและรายงานตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหารของไทย
ตัวเลขที่พูดแทนตัวเอง
Centralized procurement ไม่ใช่เพียงแค่เทรนด์ธุรกิจอีกอย่าง – เป็นโซลูชันที่ใช้ได้จริงสำหรับปัญหาที่คุณเผชิญทุกวัน ตัวเลขพูดแทนตัวเอง:
- ลดต้นทุนอาหาร 10-15%
- ประหยัดเวลาในการสั่งซื้อ 30-50%
- ลดการสูญเสียอาหาร 4-10%
- ความสม่ำเสมอที่ดีขึ้นในทุกสาขา
Food Market Hub Thailand ทำให้การนำระบบนี้มาใช้เป็นเรื่องง่าย คุณได้รับประโยชน์ทั้งหมดโดยไม่ต้องปวดหัวกับการคิดเอาเอง
ระบบของเราได้รับการออกแบบมาเพื่อตลาดไทยโดยเฉพาะ เข้าใจความต้องการของผู้ประกอบการร้านอาหารไทย และสามารถปรับให้เข้ากับวัฒนธรรมการทำงานแบบไทยได้
คำถามที่พบบ่อย
1. Centralized procurement เหมาะกับร้านอาหารขนาดเล็กหรือไม่?
เหมาะมาก แม้ร้านเดี่ยวก็ได้ประโยชน์จากการจัดระเบียบและควบคุมต้นทุนที่ดีขึ้น
2. ต้องลงทุนเยอะไหม?
ระบบที่ดีจะคุ้มค่าจากการประหยัดที่ได้ รวมถึง Food Market Hub Thailand มีแพ็คเกจที่เหมาะกับทุกขนาดธุรกิจ
3. พนักงานจะใช้ได้ไหม?
ระบบถูกออกแบบให้ใช้งานง่าย พร้อมการฝึกอบรมและซัพพอร์ต
4. จะเห็นผลเมื่อไหร่?
ส่วนใหญ่เห็นผลการประหยัดทันที ผลเต็มรูปแบบภายใน 2-3 เดือน
5. รองรับการทำงานแบบไทยไหม?
Food Market Hub Thailand ออกแบบมาสำหรับตลาดไทยโดยเฉพาะ เข้าใจวัฒนธรรมและความต้องการของผู้ประกอบการไทย
สนใจปรึกษาธุรกิจของคุณพร้อมรับฟังเดโม่ฟรี คลิก >> www.foodmarkethub.com/restaurants-get-free-demo
LINE OA: @foodmarkethubth
