ทำไมร้านอาหารควรรู้จัก Par Inventory ตัวช่วยจัดการสต๊อกให้มีกำไร

ทำไม PAR Level ถึงสำคัญ?

การตั้ง PAR Level (Periodic Automatic Replacement) ให้เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่งในการจัดการสต๊อกและต้นทุนของร้านอาหาร เพราะมันช่วยให้ร้านของคุณสามารถดำเนินการได้อย่างราบรื่นและมีประสิทธิภาพ ลดความผิดพลาดในการจัดซื้อ และสามารถควบคุมกระแสเงินสดได้อย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่น การรู้ว่าเมื่อใดควรสั่งซื้อวัตถุดิบใหม่และในปริมาณที่พอดี จะทำให้ร้านคุณไม่ต้องพึ่งพาการสั่งซื้อที่เกินความจำเป็น ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อการบริหารต้นทุนและทำให้เกิดของเสียได้

1. ป้องกันของขาด
   การขาดแคลนวัตถุดิบในช่วงเวลาที่ลูกค้าความต้องการสูง เช่น ช่วงมื้อเย็นที่มีลูกค้าแน่น อาจทำให้เกิดปัญหาหลายอย่าง เช่น เมนูอาหารที่ลูกค้าสั่งไม่ได้ ทำให้ลูกค้าไม่พอใจและอาจเสียลูกค้าประจำ การตั้ง PAR Level ช่วยป้องกันปัญหานี้ได้ โดยการกำหนดระดับขั้นต่ำของวัตถุดิบที่ต้องมีในสต๊อกเสมอ การรู้ว่าเมื่อไรควรสั่งซื้อและในปริมาณเท่าไหร่
2. ลดของเสีย
   การมี PAR Level ที่เหมาะสมช่วยให้ร้านอาหารไม่ต้องสั่งวัตถุดิบมากเกินไป จนทำให้เกิดของเสีย วัตถุดิบสด เช่น ผัก ผลไม้ หรือเนื้อสัตว์ หากเก็บไว้ในปริมาณมากเกินไปอาจเน่าเสียหรือหมดอายุได้ ป้องกันการสั่งซื้อที่เกินความจำเป็น ซึ่งเป็นการลดการสูญเสียจากการเน่าเสียของวัตถุดิบที่ไม่ได้ใช้
3. ควบคุมกระแสเงินสด
   การสั่งซื้อวัตถุดิบมากเกินไปและเก็บสต๊อกไว้ในปริมาณสูงทำให้เงินทุนของคุณถูกผูกมัดอยู่กับสินค้าที่ไม่สามารถหมุนเวียนได้เร็วเท่าที่ควร การตั้ง PAR Level ช่วยให้คุณสามารถควบคุมปริมาณการสั่งซื้อได้อย่างแม่นยำ โดยการสั่งซื้อในปริมาณที่เหมาะสมตามความต้องการจริง ๆ 

สั่งของได้แม่นยำ
ระบบ PAR Level ทำให้การสั่งซื้อเป็นไปอย่างแม่นยำและไม่มีความผิดพลาด คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าเมื่อไรควรสั่งซื้อ และต้องสั่งในปริมาณเท่าไหร่ ตัวอย่างเช่น ถ้าร้านของคุณมี PAR Level สำหรับข้าว 100 กิโลกรัม และมีข้าวเหลืออยู่ในสต๊อก 30 กิโลกรัม ระบบจะช่วยแจ้งเตือนให้คุณสั่งซื้อข้าวเพิ่มอีก 70 กิโลกรัมทันที ซึ่งช่วยให้คุณไม่ต้องเดาเกี่ยวกับปริมาณการสั่งซื้อ