การจัดการร้านอาหารในปัจจุบันต้องเผชิญกับความท้าทายมากมาย โดยเฉพาะการจัดซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม หากไม่มีระบบการจัดซื้อจัดจ้างที่เหมาะสม ร้านอาหารของคุณอาจประสบปัญหาต่างๆ ที่ส่งผลกระทบต่อการดำเนินธุรกิจและความพึงพอใจของลูกค้า

การขาดแคลนวัตถุดิบและการสต็อกเกิน

การไม่มีระบบการจัดซื้อจัดจ้างที่เหมาะสมทำให้การติดตามระดับสต็อกสินค้าเป็นเรื่องยาก คุณอาจสั่งซื้อวัตถุดิบมากเกินไปหรือน้อยเกินไป ส่งผลให้เกิดการเสียเปล่าของอาหารหรือการขาดแคลนวัตถุดิบ หากขาดวัตถุดิบหลัก จะส่งผลกระทบต่อการให้บริการลูกค้า นำไปสู่การร้องเรียนและการสูญเสียรายได้

ในทางกลับกัน การสต็อกวัตถุดิบที่เน่าเสียได้เกินไปจะทำให้เกิดการเสียเปล่าที่ไม่จำเป็น เพิ่มต้นทุนให้กับธุรกิจ องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) รายงานว่าอาหารประมาณ 30% ของโลกถูกทิ้งเสียเปล่า โดยการจัดการสินค้าคงคลังที่ไม่เหมาะสมเป็นหนึ่งในสาเหตุหลัก

Food Market Hub Thailand เข้าใจปัญหานี้และได้พัฒนาระบบการจัดซื้อที่ทันสมัยเพื่อช่วยร้านอาหารไทยจัดการสินค้าคงคลังได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ต้นทุนสูงเนื่องจากการจัดการซัพพลายเออร์ที่ไม่เหมาะสม

การจัดการซัพพลายเออร์แบบดั้งเดิมทำให้คุณอาจไม่ได้รับราคาที่ดีที่สุด การไม่มีระบบการจัดซื้อจัดจ้างทำให้การเปรียบเทียบราคาของซัพพลายเออร์และการเจรจาต่อรองเป็นเรื่องยาก คุณอาจจ่ายเงินมากกว่าที่จำเป็นสำหรับวัตถุดิบ ส่งผลกระทบต่อกำไรของธุรกิจ

ซัพพลายเออร์ยังเปลี่ยนแปลงราคาบ่อยครั้ง หากคุณไม่ติดตามการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ คุณอาจพลาดโอกาสในการประหยัดเงิน การศึกษาของ McKinsey & Company พบว่าธุรกิจที่ใช้โซลูชันการจัดซื้อแบบดิจิทัลสามารถลดต้นทุนการจัดซื้อได้ถึง 20%

กระบวนการสั่งซื้อด้วยตนเองที่ใช้เวลานาน

การจัดการการจัดซื้อด้วยตนเองใช้เวลามาก คุณหรือพนักงานต้องติดต่อซัพพลายเออร์ เปรียบเทียบราคา และสั่งซื้อทีละรายการ กระบวนการนี้ช้าและเสี่ยงต่อความผิดพลาด คุณอาจลืมสั่งซื้อสิ่งสำคัญหรือสั่งจากซัพพลายเออร์ที่ผิด

สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลกระทบต่อการดำเนินงานในครัว แต่ยังใช้เวลาที่ควรไปจัดการด้านอื่นๆ ของร้านอาหาร กระบวนการจัดซื้อแบบดิจิทัลสามารถทำให้งานเหล่านี้เป็นอัตโนมัติ ทำให้คุณมีเวลามุ่งเน้นการสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดี

Food Market Hub Thailand นำเสนอแพลตฟอร์มที่ช่วยลดเวลาในการจัดซื้อและเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินงาน

การขาดการติดตามสินค้าคงคลังแบบเรียลไทม์

เมื่อคุณไม่มีระบบการจัดซื้อและการจัดการสินค้าคงคลังที่เหมาะสม การติดตามระดับสต็อกแบบเรียลไทม์เป็นไปไม่ได้ คุณอาจไม่ทราบว่าวัตถุดิบใดกำลังจะหมดจนกว่าจะสายเกินไป สิ่งนี้นำไปสู่การสั่งซื้อเร่งด่วนในนาทีสุดท้าย ซึ่งอาจมีราคาแพงและไม่น่าเชื่อถือ

หากคุณพึ่งพาวิธีการติดตามแบบดั้งเดิม เช่น สเปรดชีตหรือการจดบันทึกด้วยมือ มีโอกาสเกิดข้อผิดพลาดสูง สมาคมร้านอาหารแห่งชาติรายงานว่าร้านอาหารประมาณ 75% ประสบการสูญเสียที่เกี่ยวข้องกับสินค้าคงคลังเนื่องจากข้อผิดพลาดของมนุษย์และระบบการติดตามที่ไม่มีประสิทธิภาพ

คุณภาพวัตถุดิบไม่สม่ำเสมอ

การรักษาคุณภาพอาหารขึ้นอยู่กับการใช้วัตถุดิบที่สดและมีคุณภาพสม่ำเสมอ หากไม่มีการจัดการการจัดซื้อที่เหมาะสม คุณอาจประสบปัญหาในการได้รับคุณภาพเดียวกันจากซัพพลายเออร์ที่แตกต่างกัน

หากคุณเปลี่ยนซัพพลายเออร์บ่อยครั้งเนื่องจากปัญหาสต็อก อาจทำให้เกิดความไม่สม่ำเสมอในอาหารของคุณ ลูกค้าจะสังเกตเห็นความแตกต่างเหล่านี้ และอาจส่งผลกระทบต่อความไว้วางใจในร้านอาหารของคุณ ระบบการจัดซื้อจัดจ้างช่วยคุณติดตามประสิทธิภาพของซัพพลายเออร์และรับประกันว่าคุณจะได้รับวัตถุดิบคุณภาพดีที่สุดทุกครั้ง

ความผันผวนของราคาที่ไม่คาดคิด

ราคาอาหารเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้งเนื่องจากสภาวะตลาด หากไม่มีระบบการจัดซื้อจัดจ้างที่เหมาะสม คุณอาจไม่ทราบการเปลี่ยนแปลงราคาทันเวลาเพื่อตัดสินใจอย่างรอบรู้ คุณอาจสั่งซื้อในราคาที่สูงกว่าเมื่อมีข้อเสนอที่ดีกว่าที่อื่น เมื่อต้นทุนอาหารเพิ่มขึ้นอย่างไม่คาดคิด จะลดอัตรากำไรของคุณ

ระบบการจัดซื้อช่วยคุณติดตามการเปลี่ยนแปลงราคาและเลือกซัพพลายเออร์ที่ดีที่สุดในเวลาที่เหมาะสม Food Market Hub Thailand มีระบบเปรียบเทียบราคาแบบเรียลไทม์ที่ช่วยร้านอาหารไทยประหยัดต้นทุน

ความยากในการจัดการซัพพลายเออร์หลายราย

การทำงานกับซัพพลายเออร์หลายรายหมายถึงการจัดการตารางการส่งมอบ เงื่อนไขการชำระเงิน และกระบวนการสั่งซื้อที่แตกต่างกัน หากไม่มีระบบการจัดซื้อจัดจ้าง การติดตามรายละเอียดทั้งหมดเหล่านี้อาจทำให้รู้สึกล้นหลาม

การส่งมอบที่พลาดหรือการสั่งซื้อที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดความล่าช้าในครัว หากคุณจัดการซัพพลายเออร์ด้วยตนเอง ปัญหาการสื่อสารอาจนำไปสู่ความเข้าใจผิดและความผิดพลาด ระบบการจัดซื้อจัดจ้างรวมข้อมูลซัพพลายเออร์ทั้งหมดไว้ในที่เดียว ทำให้การจัดการความสัมพันธ์และการปรับปรุงกระบวนการสั่งซื้อเป็นเรื่องง่าย

เสี่ยงต่อการฉ้อโกงและการโจรกรรมเพิ่มขึ้น

หากไม่มีการจัดซื้อและการจัดการสินค้าคงคลังที่เหมาะสม การโจรกรรมและการฉ้อโกงก็เกิดขึ้นได้ง่าย พนักงานอาจสั่งซื้อวัตถุดิบมากเกินไปแล้วนำบางส่วนไปใช้ส่วนตัว หรือซัพพลายเออร์อาจเรียกเก็บเงินสำหรับสินค้าที่ไม่เคยส่งมอบ

ตามรายงานของคณะกรรมการป้องกันและปราบปรามการทุจริตแห่งมาเลเซีย การฉ้อโกงในการจัดซื้อเป็นปัญหาที่พบบ่อยในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม นำไปสู่การสูญเสียทางการเงินที่ไม่จำเป็น ระบบการจัดซื้อแบบดิจิทัลรับประกันความโปร่งใสโดยการติดตามคำสั่งซื้อ การส่งมอบ และการชำระเงิน ลดความเสี่ยงของการฉ้อโกง

การขาดข้อมูลสำหรับการตัดสินใจที่ดีกว่า

การตัดสินใจที่ดีต้องการข้อมูลที่แม่นยำ หากไม่มีระบบการจัดซื้อจัดจ้าง คุณอาจไม่มีข้อมูลเชิงลึกที่ชัดเจนเกี่ยวกับรูปแบบการซื้อ ประสิทธิภาพของซัพพลายเออร์ หรือต้นทุนอาหาร การวิเคราะห์ข้อมูลการจัดซื้อด้วยตนเองใช้เวลาและมักไม่แม่นยำ

ระบบการจัดซื้อให้รายงานและการวิเคราะห์ที่ช่วยคุณตัดสินใจอย่างรอบรู้ ลดการเสียเปล่า และปรับปรุงประสิทธิภาพต้นทุน การศึกษาของ Deloitte พบว่าธุรกิจที่ใช้กลยุทธ์การจัดซื้อที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลสามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้ 15% ถึง 25%

การชำระเงินล่าช้าและข้อพิพาทกับซัพพลายเออร์

หากไม่มีกระบวนการจัดซื้อที่เหมาะสม การติดตามซัพพลายเออร์อาจเป็นเรื่องยาก คุณอาจพลาดกำหนดการชำระเงิน นำไปสู่ค่าปรับล่าช้าหรือความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์ที่เสียหาย ในทางกลับกัน ซัพพลายเออร์อาจอ้างว่าไม่ได้รับการชำระเงินในขณะที่ชำระแล้ว ทำให้เกิดข้อพิพาท ระบบการจัดซื้อจัดจ้างเก็บบันทึกการทำธุรกรรมทั้งหมด รับประกันการชำระเงินตรงเวลาและการสื่อสารที่ชัดเจนกับซัพพลายเออร์

ปัญหาในการปฏิบัติตามกฎระเบียบและความปลอดภัยของอาหาร

กฎระเบียบความปลอดภัยอาหารกำหนดให้ร้านอาหารต้องเก็บบันทึกที่เหมาะสมของวัตถุดิบและซัพพลายเออร์ หากไม่มีระบบการจัดซื้อจัดจ้าง การติดตามวันหมดอายุ หมายเลขแบทช์ และการรับรองของซัพพลายเออร์อาจเป็นเรื่องท้าทาย การไม่ปฏิบัติตามการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารเนื่องจากบันทึกที่ขาดหายไปอาจส่งผลให้ถูกปรับหรือแม้กระทั่งปิดชั่วคราว ระบบการจัดซื้อช่วยร้านอาหารปฏิบัติตามกฎระเบียบโดยการเก็บเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดไว้ในที่เดียวและส่งการแจ้งเตือนสำหรับสต็อกที่หมดอายุ

วิธีแก้ไขปัญหาด้วยระบบการจัดซื้อที่ทันสมัย

ระบบการจัดซื้อจัดจ้างทำให้กระบวนการจัดซื้อเป็นอัตโนมัติและง่ายขึ้น ช่วยคุณประหยัดเวลา ลดต้นทุน และรับประกันความสม่ำเสมอ ระบบช่วยให้คุณติดตามสินค้าคงคลังแบบเรียลไทม์ เปรียบเทียบราคาของซัพพลายเออร์ จัดการคำสั่งซื้ออย่างมีประสิทธิภาพ และป้องกันการฉ้อโกง

ด้วยข้อมูลและการวิเคราะห์ที่ดีกว่า คุณสามารถตัดสินใจอย่างรอบรู้ที่ปรับปรุงสุขภาพทางการเงินของร้านอาหาร หากคุณต้องการลดการเสียเปล่า ลดต้นทุน และหลีกเลี่ยงปัญหาการจัดซื้อ การเปลี่ยนไปใช้โซลูชันการจัดซื้อแบบดิจิทัลคือหนทางไปข้างหน้า

Food Market Hub Thailand เป็นแพลตฟอร์มการจัดซื้อแบบครบวงจรที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับตลาดไทย ด้วยเครือข่ายซัพพลายเออร์ที่กว้างขวางและระบบการจัดการที่ทันสมัย เราช่วยร้านอาหารไทยเติบโตอย่างยั่งยืนและมีประสิทธิภาพมากขึ้น

การลงทุนในระบบการจัดซื้อที่ดีไม่เพียงแค่แก้ปัญหาเหล่านี้ แต่ยังช่วยสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันและเพิ่มความพึงพอใจของลูกค้า ร้านอาหารที่ใช้เทคโนโลยีในการจัดซื้อจะมีต้นทุนที่ต่ำกว่า คุณภาพที่สม่ำเสมอ และการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพมากกว่า

สนใจปรึกษาธุรกิจของคุณพร้อมรับฟังเดโม่ฟรี คลิก >> www.foodmarkethub.com/restaurants-get-free-demo LINE OA: @foodmarkethubth