เคล็ดลับ บริหารหลังบ้านร้านอาหารอย่างมือโปรด้วย Food Market Hub
Food Market Hub คือระบบจัดซื้อและจัดการสต็อกร้านอาหารที่ช่วยลดต้นทุน ลดของเสีย และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานหลังบ้านแบบครบวงจร เหมาะสำหรับเจ้าของร้านอาหารในประเทศไทย
เจาะลึกวิธีเพิ่มกำไรร้านอาหาร ด้วยเทคนิคง่ายๆ แบบมืออาชีพ
กำไรร้านอาหาร (Restaurant Profit Margin) คือเปอร์เซ็นต์ของรายได้หลังหักค่าใช้จ่ายทั้งหมด รู้วิธีวัดกำไรที่แท้จริง พร้อมกลยุทธ์เพิ่มกำไรในร้านอาหารไทย ด้วยการควบคุมต้นทุนและใช้เทคโนโลยีช่วยจัดการ
เคล็ดลับลด Food Waste หมดปัญหาของเสียและเพิ่มกำไรอย่างยั่งยืน
รู้หรือไม่? ปัญหา Food Waste ทำให้ร้านอาหารสูญเสียรายได้อย่างมหาศาล เคยสงสัยไหมว่าอาหารที่ร้านของคุณต้องทิ้งไปในแต่ละวันมีปริมาณเท่าไหร่ และมีเท่าไหร่ที่เป็น “ของเสียที่ไม่จำเป็น”? ปัญหาอาหารเหลือทิ้ง (Food Waste) ไม่ใช่แค่ทำร้ายสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังดูดเงินจากกำไรของคุณไปอย่างเงียบ ๆ การลด Food Waste จึงเป็นทางออกที่ช่วยทั้งลดต้นทุน...
รู้จัก Stock Keeping Unit (SKU) ตัวช่วยจัดการสต๊อกแบบมือโปร
SKU หรือ Stock Keeping Unit คือรหัสระบุสินค้าที่คุณสร้างขึ้นเอง ช่วยให้จัดการสต็อกในร้านอาหารเป็นระบบ ลดความผิดพลาด ควบคุมต้นทุน และลดของเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพ
รู้จักระบบครัวกลาง ตัวช่วยสำคัญที่ทำให้ร้านอาหารคุณโตไวอย่างแข็งแกร่ง
ครัวกลางคือพื้นที่รวมสำหรับเตรียมอาหารและวัตถุดิบให้กับร้านอาหารหลายสาขา ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ลดต้นทุน และรักษามาตรฐานรสชาติอาหารในทุกสาขา
ทำการจัดซื้อร้านอาหารอย่างชาญฉลาดด้วยรายงานการสั่งซื้อจาก FMH
รายงานการสั่งซื้อ คือเอกสารที่รวบรวมข้อมูลสำคัญ เช่น จำนวนสินค้าที่สั่งซื้อทั้งหมด, ต้นทุนรวม, ต้นทุนเฉลี่ยต่อหน่วย, และส่วนลดที่ได้รับ ซึ่งช่วยให้คุณเห็นภาพรวมของการจัดซื้อและการใช้จ่ายในธุรกิจได้อย่างชัดเจน
ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการคำนวณต้นทุนสต๊อกในร้านอาหาร
การคำนวณต้นทุนสต๊อกอย่างถูกต้องช่วยให้คุณรู้ว่าในการเตรียมแต่ละจานอาหารนั้นมีต้นทุนเท่าไหร่ ซึ่งจะช่วยในการตั้งราคาที่เหมาะสม พร้อมทั้งรักษากำไรให้คงที่ได้
ข้อดีและข้อเสียของระบบการจัดการซัพพลายเออร์
ระบบการจัดการซัพพลายเออร์ช่วยให้คุณสามารถติดตามข้อมูลทั้งหมดได้อย่างมีระเบียบ แต่ก็มีข้อเสียบางประการที่ควรพิจารณา อย่างไรก็ตาม ข้อดีของระบบนี้ยังคงมีมากกว่าข้อเสียทั้งหมด
ต้นทุนวัตถุดิบร้านอาหาร (COGS) วางแผนให้ดี เพื่อเพิ่มกำไรและลดของเสีย!
COGS ที่เหมาะสมสำหรับร้านอาหารควรอยู่ที่ 28%–35% ของยอดขาย เพื่อรักษากำไรที่ดี เรียนรู้วิธีคำนวณ ควบคุม และปรับกลยุทธ์การตั้งราคาเพื่อให้ร้านอาหารของคุณทำกำไรได้ต่อเนื่อง
ทำไมร้านอาหารควรรู้จัก Par Inventory ตัวช่วยจัดการสต๊อกให้มีกำไร
ระบบ PAR Inventory คือการตั้งปริมาณสต๊อกขั้นต่ำที่ควรมี เพื่อป้องกันของขาดหรือของเหลือในร้านอาหาร ช่วยลดต้นทุน ลดของเสีย และเพิ่มประสิทธิภาพการสั่งซื้อ
